Sivut

sunnuntai 16. joulukuuta 2018

Piparkakkutalo ja vihreä piparitraktori

Joka vuotinen perinne alkaa olla piparkakkutalon rakentaminen. Ensimmäiset neljä piparkakkutaloa matkasi kotikylän joulutorille ja kaikki saivat uuden kodin!😊



Eräs rouva tiedusteli vieläkö taloja jäi, että olisi voinut ostaa vielä itselleen talon. Onneksi tein parit ylimääräiset osat, niin ei tarvinut kuin koristella ja kasata talo. 


Naapurissa asustaa myös traktori immeisiä, niin pitihän sitä väsätä piparista myös traktori! Jonkinmoiset kaavat löytyi, mutta aika paljon niitä sai myös fiksata.. kuusivuotiaan likan sanoja lainatakseni: se näyttää traktorilta, mutta siinä ei ole savupiippua eikä vilkkuvaloa. Ei ole ei😒 tarkoitus oli tehdä piparista piippu ja sokerista valot, mutta ei ottanut onnistuakseen, joten jätin ne pois. Sovitaan, että toimituksessa on ollut ongelmia. 

perjantai 22. kesäkuuta 2018

4-säikeinen pitko rusinoilla

Tästä alkaa kehittyä pullakuukausi! Viime viikolla tehtiin korvapuusteja ja voisilmäpullia ja tänään oli pitkopäivä. Koulussa opittu 4-säikeellä letitetyn pitkon ohje onneksi löytyi vielä aivojen syövereistä, vaikkakin se vaati yhden ei-niin-kauniin testipitkon..
Tällä ohjeella tuli 3 kpl 500 g:n pitkoa ja yksi 470 g:n pitko.



PULLAPITKO RUSINOILLA

5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
n. 15 dl vehnäjauhoja
150 g pehmeää voita
200 g rusinoita

• Lämmitä maito +42 asteeseen ja sekoita siihen hiiva, sokerit ja 10 dl vehnäjauhoja. Vaivaa taikinaa 2-3 minuuttia.
• Lisää taikinaan suola, kardemumma, muna ja pehmeä voi. Lisää jauhoja sen verran, että taikina ei ole enää löysää. Jatka vaivaamista niin kauan, että taikinaan muodostuu hyvä sitko.
• Lisää kylmällä vedellä huuhdellut rusinat vaivaamisen loppuvaiheessa.
• Anna taikinan kohota liinan alla lämminvesihauteessa kaksinkertaiseksi.



• Punnitse taikinasta 250 g:n paloja ja muotoile ne pyöreiksi. Jaa lopputaikina tasan kahteen osaan. (minä sain 6 x 250g ja 2 x 470g:n palat)

•  Tee aina yksi pitko kerralla, muut palat odottavat liinan alla. Ota kaksi taikinapalaa ja muotoile niistä n.85 cm:n säikeet. Asettele säikeet *käänteisen U:n muotoon sisäkkäin.

• Nosta säie nro 2 ylös, ja säie nro 4 muiden yli. Vaihda säikeiden nrot 2 ja 1 paikkaa, (niin, että otat oikealla kädellä ylemmästä säikeestä kiinni).



Eli taas yksi säie on ylhäällä ja kolme muuta alhaalla. Vie taas oikeanpuoleinen säie kahden muun yli vasemmalle ja vaihda ylemmän ja ensimmäisen säikeen paikkaa.



• Nipistä pitkon päät tiukasti yhteen ja käännä hieman alespäin (ettei pitko lähde purkautumaan). Laita pitko varovasti pellille, älä venytä, vaan yritä pitää pitko mahdollisimman "muhkeana" ja suorana. Tee loput pitkot samalla tavalla.

• Tässä vaiheessa on hyvä laittaa uuni lämpenemään +150 asteeseen. 

• Anna pitkojen kohota liinan alla.

• Voitele pitkot kananmunalla ja koristele raesokerilla ja mantelilastuilla. Paista uunin alatasossa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Jäähdytä pitkot ritilän päällä.

tiistai 19. kesäkuuta 2018

Pullataikinan perusohje ja korvatillikat

Joskus jauhopussista bongattu pullataikinan ohje ripauksella vaniljasokeria. Tuttu, turvallinen ja toimiva! Tekstin lopussa ohje korvapuustien kanelitäytteeseen.

Saanto: n. 1730 g
11 kpl n.80 g pikkupullia + 16 kpl 67-90 g korvapuusteja



PULLATAIKINA

5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa tai 2 pss kuivahiivaa
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
n. 1,5 l vehnäjauhoja
150 g pehmeää voita

• Sekoita hiivaa lämpöiseen maitoon (tuore hiiva +37 astetta, ja kuivahiiva +42 astetta).
• Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Sekoita.

• Lisää jauhoja vähitellen, ensin esim. vispilällä vatkaten. Jatka vaivaamista käsin tai yleiskoneella. Lisää pehmeä voi alustamisen loppupuolella. Lisää jauhoja vain sen verran, ettei taikina tartu käsiin älyttömästi / taikina irtoaa hieman kulhon reunoista irti.



•  Kokeile, että sitkoa on tarpeeksi. Ota pieni pala taikinaa ja venytä sitä. Jos taikina repeää, jatka vielä vaivaamista. Jos taikina venyy ohueksi, voisi sanoa läpinäkyväksi, sitkoa on tarpeeksi ja taikinan voi jättää liinan alle vedottomaan paikkaan kohoamaan kaksinkertaiseksi. (yleensä peitän taikinakulhon kelmulla ja laitan kulhon altaaseen, jossa on n.40 asteista vettä)




• Ota n. puolet taikinasta ja levitä jauhotetulle pöydälle. Jos teet korvapuusteja kauli taikina levyksi ja levitä levylle kanelitäyte. Rullaa ylhäältä alas (itseenpäin) ja leikkaa kolmioiksi, jotka painetaan korvapuustin muotoon.




• Lopusta tee samalla tavalla korvapuusteja tai esim. voisilmäpullia. Käytä vaakaa saadaksesi samankokoisia pullia. Kohota pullia pelleillä, voitele kananmunalla ja koristele raesokerilla.

Pikkupullat ja muut pienet leivonnaiset paistetaan 225 asteessa 5-10 minuuttia.

Pitko ja muut isot paistetaan 200 asteessa alatasolla 20-25 minuuttia.



KANELITÄYTE

225 g voita
2,5 dl hienoa sokeria
vajaa 1 dl vaniljakreemijauhetta
1 tl vaniljasokeria
5 tl kanelia (eli 1 rkl + 2 tl)

• Pehmitä voita hetki esim. mikrossa. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi esim. sähkövatkaimella.

torstai 14. kesäkuuta 2018

Minipavlovat italialaisesta marengista

Viikonlopun ristiäisiin tehtiin myös minipavlovia. Marengin teko osoittautui vähintäänkin haastavaksi, joten muutamia ohjeita tuli testattua. Päädyin tekemään pavlovien "kuoret" italialaisesta marengista. Tällä ohjeella tehtyjä marenkeja ei tarvitse enää paistaa, koska valkuaiset kypsyvät kuuman sokeriliemen ansiosta, joten ne jäävät vitivalkoisiksi ja pursotusjälki jäi todella hyvin näkyviin.

ITALIALAINEN MARENKI

4 kananmunan valkuaista
2,5 dl hienoa sokeria
0,5 dl vettä

• Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi (käytä keskinopeutta maximin sijaan)
• Keitä samaan aikaan kattilassa vesi ja sokeri 121 asteiseksi (aikaa menee n.10 minuuttia)
• Kaada kuuma sokeriliemi valkuaisvaahdon joukkoon ja vatkaa marenkia täydellä teholla. Vatkaa kunnes marenki on jäähtynyt eli noin 10 minuuttia.



• Piirrä leivinpaperin toiselle puolelle pieniä ympyröitä, käännä leivinpaperi toisinpäin, että lyijykynän jäljet jäävät alapuolelle. Pursota marengista pieniä ympyröitä ja reunaan vielä yksi ns. rengas, että saadaan aikaan kuppi.

• Jätä marengit kuivamaan huoneenlämpöön.

• Täytä esim. vanilja-mascarpone vaahdolla ja tuoreilla marjoilla. Huomioi, että marengit täytyy täyttää vasta juuri ennen tarjoilua!


keskiviikko 13. kesäkuuta 2018

Tyttövauvan ristiäiskakku

On jo jonkinmoiseksi perinteeksi muodostunut, että saan tehdä veljen lapsien ristiäisiin kakut. Tälläkin kertaa sain kunnian vastata kakuista. Kaikenlaisia ideoita heiteltiin ja lopulta voiton vei perinteinen vadelma-kinuskikakku. Päälle oli toiveissa valkoiset tossut. Sokerimassasta en kuitenkaan mieleisiä saanut, joten väkersin (ensimmäistä kertaa ikinä) hattaran avulla pikeeristä tossut. Tein varuiksi vielä pari tiaraa samasta pikeeristä, jos tossuille käy jotain.



Tässä vähän koontia projektista:

Pohjat 5 ja 7 munan sokerikakkupohjat.

Kostutus vadelmakivennäisvedellä (yhteensä kostutusvettä meni n. 2 dl) 

Täyte 1355g vadelmahilloa (vadelmahillo tehty 1 kg:sta pakastevadelmia) 



7 munan kakkuun 8 dl vispikermaa + 4 rkl sokeria + 1 tl vaniljasokeria (n.125 g jäi ylimääräistä).
5 munan kakkuun 6 dl vispikermaa + 3 rkl sokeria + 3/4 tl vaniljasokeria (120 g jäi ylimääräistä).

Päälle kinuski 5 dl kuohukermaa + 5 dl fariinisokeria ja kermapursotukset






perjantai 23. helmikuuta 2018

Raikas appelsiinirahkakakku, jonka maku vain parenee

Syntymäpäiviä vietettiin tätä kakkua syöden. Se sai paljon kehuja ja seuraavana päivänä maistui vieläkin paremmalta!


KEKSIPOHJA
200 g digestivekeksejä
75 g voita

TÄYTE
5 kpl liivatelehtiä
0,5 dl vettä
n. 1 dl appelsiinimehua (=1 appelsiini puristettuna)
1,5 appelsiinin kuoriraastetta
1,5 tl vaniljasokeria
1,5 dl sokeria
2 dl jogurttirahkaa
2 dl vaniljarahkaa
2 dl vispikermaa

VUOKAAN
vuokasprayta tai rypsiöljyä
tomusokeria

• Vuoraa 24 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Öljyä reunat vuokaspraylla tai ruokaöljyllä ja siivilöi päälle tomusokeria.
 • Murenna keksit pieneksi muruksi esim. kaulimella. Lisää sulatettu rasva joukkoon ja sekoita. Kaada seos vuoan pohjalle ja tasoita.

• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma.
• Sekoita rahkat, sokerit ja appelsiininmehu ja -raaste. Lisää kermavaahto varovasti sekoittaen.

• Liuota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja kaada liivatteet kerma-rahkaseokseen.
• Kaada valmis täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
• Halutessasi koristele esim. kotimaisilla vadelmilla ja sitruunamelissan- tai mintunlehdillä.

torstai 22. helmikuuta 2018

Koekeittiön lihapiirakat

Kokeiluun meni Valion Koekeittiön lihapiirakat. Tällä ohjeella saa 15 kpl isoja lihapiirakoita. Täytettä muokkasin lähinnä mausteiden osalta, ja paistamiseen oli vain rapsiöljyä saatavilla, joten käytin sitä.


Tässä vielä linkin takaa löytyvä ohje:

0,5 pkt tuorehiivaa
5 dl maitoa
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
2 kananmunaa
5 dl spelttijauhoja
8-9 dl vehnäjauhoja
75 g voita

TÄYTE
400 g sika-nautajauhelihaa
1 sipuli
1,5 dl puuroriisiä
3 dl lihalientä
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1 rkl kuivattua meiramia (käytin puolet provence mix yrttisekoitusta ja puolet basilikaa)

PAISTAMISEEN
n. 2 l rypsiöljyä (käytin rapsiöljyä)

• Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, sokeri ja munat. Sekoita.
• Lisää jauhot vähitellen samalla hyvin vaivaten. Lisää lopuksi sulatettu voi . Alusta taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
• Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi peitettynä lämpimässä ja vedottomassa paikassa.

• Valmista sillä aikaa täyte: laita jauheliha, hienonnettu sipuli, riisit ja lihaliemi kattilaan. Sekoita ainekset. Anna kiehua keskilämmöllä, kunnes riisit ovat kypsiä. Mausta. (Ruskistin ensin jauhelihan ja kuullotin sipulit pannulla. Keitin riisit lihaliemessä erillisessä kattilassa ja lopuksi yhdistin ja maustoin täytteen).

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa 15 osaan ja pyöritä palloiksi. Kauli taikinapallot ohuehkoiksi soikioiksi. Jaa täyte soikioiden keskelle.

• Taita taskuiksi. Voitele reuna munalla ja nipistele hyvin kiinni. Nosta leivinpaperin päälle. Peitä leivinliinalla ja anna kohota.

• Kuumenna öljy isossa kattilassa n.180 asteiseksi. Friteeraa piirakat öljyssä molemmin puolin, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Valuta ylimääräinen rasva nostamalla kypsä piirakka hetkeksi talouspaperin päälle.